از قدیمی ترین ابزار پخت و پز و پذیرایی ظروف مسی است.

این ظروف به غیر از ظاهر زیبایشان بسیار کاربردی نیز هستند.

هدف از این مقاله آشنایی با برخی از خواص، فواید و مضرات مس و همچنین نحوه نگهداری و استفاده از این ظروف است.

در قسمت اول این مقاله به نحوه ساخت ظروف می پردازیم.

ساخت ظروف مسی به دو صورت ماشینی (پرس) و دستی (چکشی) انجام می شود.

در روش ماشینی:
این روش شامل ماشین های خم کن برای شکل دادن ظروف است.

ظروف خطوط موازی نازکی را نشان می دهند.

در روش چکش کاری:
صنعتگران با چکش در کوره ظروف مسی را شکل می دهند.

این ظروف به دلیل این روش دارای علامت چکش هستند.

معمولاً مس ضخیم تر برای ظروف دست ساز ترجیح داده می شود

غذا در این ظروف کندتر فرو می‌رود زیرا ماندگاری بیشتری دارند.

علاوه بر این، ظروف چکشی در مقایسه با ظروف ماشینی گران تر هستند.

گرما یکی از خواص مهم ظروف مسی است. (رسانای حرارتی عالی)

توزیع حرارت عامل مهمی در پخت و پز است

استفاده از ظروف مسی با انتقال حرارت مناسب باعث چسبندگی و طعم بهتر غذا می شود. انواع ظروف مسی جدید نتیجه غذا سریعتر پخته می شود.

اگر ظروف مسی به درستی نگهداری شوند، می توانند برای مدت بسیار طولانی دوام بیاورند.

ظروف تزئینی و کاربردی، ظروف مسی زیبا هستند و هر میز یا خانه ای را زیبا می کنند.

از دیگر خواص مس، ضد میکروبی، قارچ کش بودن و ضد ویروسی بودن آن است.

برخی از نقاط ضعف ظروف مسی

مس فوق العاده سمی است که آن را تبدیل به یک فلز ضعیف می کند. مس یک ماده معدنی ارزشمند است که بدن به مقدار کم به آن نیاز دارد. تاثیر مس بر محیط زیست را می توان در ویکی پدیا خواند.

علاوه بر این، مصرف بیش از نیاز بدن می تواند باعث مسمومیت شود.

برای جلوگیری از مسمومیت (رنگ سفید داخل گلدان ها) برای جلوگیری از مسمومیت باید گلدان ها را با فلز قلع پر کنید.

مشکل دوم سیاه شدن ظروف مسی در نزدیکی شعله گاز است. (ظروف تزئینی این مشکل را ندارند.)

روش های تمیز کردن برای حل این مشکل را مطالعه کنید.

نکات استفاده از ظروف مسی:

ظروف مسی باید نکاتی را رعایت کنند، مانند:

ظرف مسی را می توان در دو رنگ قرمز (خود مسی) و سفید (قلع) یافت.

آشپزی، نوشیدنی ها، ترشی ها و هر ماده دیگری که بتواند فلز مس را در خود حل کند باید در ظروف سفید نگهداری شود.

سطوح در تماس با این مواد برای سفیدی باید قلع کاری شوند

در صورت جذب بیش از حد مس در بدن، ممکن است مسموم شوید. (تا زمانی که لایه مس با قلع پوشانده شود مشکلی ندارد)

در مورد غذای خشک، مانند شیرینی، می توانید بدون نگرانی از ظروف مسی استفاده کنید.

برای افزایش طول عمر ظروف و طبخ بهتر غذا استفاده از شعله و حرارت ملایم توصیه می شود.

قلع باید بدون سرب آبکاری شود (هنگام تعمیر قلع)

نیازی به تعمیر مکرر قلع نیست، اگرچه قابل تعمیر است.

شستشو و نگهداری ظروف مسی:

اولا و مهمتر از همه:

قطعات کنسرو شده مانند گلدان نباید سیم کشی شوند.

در صورت خراشیدگی لایه قلع، فلز مس می تواند وارد بدن شده و باعث مسمومیت شود.

همانطور که گفته شد وقتی مس در معرض شعله گاز قرار می گیرد سیاه می شود.

ظروف مسی ما با استفاده از روش های زیر همیشه زیبا و تمیز خواهند ماند.

پاک کردن سیاهی:
استفاده از نمک دانه درشت، سرکه سفید، اسفنج سخت و مواد شوینده معمولی:

این روش با ریختن کمی نمک روی سطح ظرف شروع می شود.

بعد از آن سرکه سفید را روی ظرف بریزید و چند دقیقه صبر کنید و دوباره نمک بزنید.

با استفاده از اسفنج، بیرون ظرف را با سرکه بشویید. (از این روش برای تمیز کردن سطح بیرونی ظرف استفاده می شود)
تمیز و زیبا، ظرف آماده سرو است.

با استفاده از مواد شوینده معمولی (مایع ظرفشویی) و آب می توانید بوی نامطبوع ظرف مسی را از بین ببرید.

برای ظروف کوچکتر نیز روش زیر وجود دارد:

یک قابلمه بزرگ را با سرکه، نمک و آب پر کنید.

ظرف مسی را بعد از اینکه قابلمه را روی شعله گذاشتیم در آب در حال جوش قرار می دهیم.

انتظار تا تمیز شدن ظرف سیاست ماست. بعد از اینکه ظرف را از قابلمه خارج کردید بگذارید خنک شود.

در پایان باید از مایع ظرفشویی برای شستن ظرف خود استفاده کنید.

3- نمک، سرکه، آرد:

برای تبدیل سرکه به محلول نرم و یکنواخت، مقداری آرد، نمک و سرکه را به یک فنجان سرکه اضافه می کنیم.

بعد از اینکه ظرف خود را با این محلول تمیز کردیم، دوباره آن را با مایع ظرفشویی می شوییم.